Nazwa espresso najczęściej kojarzy się nam z „szybkością”. Może jest to nawet uzasadnione, bowiem tak niewielką ilość napoju wypija się w rzeczywiście szybkim tempie. Skąd pochodzi to określenie, tak naprawdę nie wiadomo. Jedno jest pewne, zrozumiałe jest na całym świecie.
Określenie „espresso” można tłumaczyć tym, że serwowane jest natychmiast po przyrządzeniu. Niektórzy twierdzą też, że nazwa pochodzi od francuskiego expres, oznaczającego „specjalnie dla”, więc espresso to kawa przyrządzona specjalnie dla danej osoby. Jeszcze inne źródła podają, że nazwa pochodzi z j.włoskiego i oznacza „wywieranie presji, naciskanie”. Tak czy inaczej, dobre, prawdziwe espresso to kawa szczególna a przygotowanie jej wymaga sporo uwagi oraz zdolności i wprawy baristy.
Espresso to nie tylko filiżanka kawy, ale cały proces jej sporządzania. Przyjęło się nawet określenie, że jest to wypadkowa „4 M”, czyli:
Macinazione – oznacza prawidłowe zmielenie mieszanki;
Miscelo – to dobór odpowiedniej mieszanki kawy;
Macchina – to ekspres do sporządzania kawy; no i oczywiście
Mano – to wprawna ręka baristy.
(Tyle zabiegów dla zrobienia paru łyków kawy 😉 )
Gdy wszystkie te elementy dobrze współgrają, otrzymujemy kawę tradycyjną, mocną, gęstą, o smaku długo pozostającym na podniebieniu i jednocześnie aromatyczną. I koniecznie z piękną cremą 🙂
