Za czasów Azteków kakao było towarem luksusowym, przeznaczonym głównie dla elity i wojowników. Obecnie stało się bardzo popularne, lubiane i dostępne dla wszystkich. Półki sklepowe aż uginają się od różnych wyrobów kakaowych, ale czasem mamy ochotę na coś zupełnie wyjątkowego, na przykład na kakao własnej produkcji.
Jak możemy je zrobić?
– najpierw wybieramy jak najwyższej jakości ziarno kakaowca (od tego zależeć będzie smak kakao)
– surowe ziarna musimy uprażyć i oczyścić z łuski – czynność dość skomplikowana ale możliwa do samodzielnego wykonania
– prażone ziarna należy rozdrobnić i zemleć na proszek
I tu możemy napotkać pewne problemy, bo z ziaren pod wpływem ciepła wytrąca się niezły tłuszczyk, czyli najprawdziwsze masło kakaowe. Oczywiście, jeśli chcemy otrzymać czekoladę, to wszystko w porządku; masło to przyda się nam jak najbardziej. Natomiast do zrobienia kakao proszek musi być raczej suchy. Staramy się więc mielić powoli, nie dopuszczając do ogrzania ziaren.
Kakaową bazę mamy gotową. Może nam ona posłużyć do zrobienia smacznego napoju lub prawdziwej czekolady. A ponieważ zbliżają się święta, takie kakao własnoręcznie zrobione może być również wspaniałym prezentem. Wystarczy napełnić nim torebkę (najlepiej papierową), ozdobić kokardką i … mamy własne, prawdziwie naturalne kakao. Smacznego 🙂