Ibrik (też: jezve lub cezve) to specjalne naczynie, zrobione z miedzi lub ze stali szlachetnej, w którym przygotowywana jest kawa na sposób  turecki.

Aby sporządzić taką kawę potrzebne nam będzie:

– 1 filiżanka zimnej wody

– 1 łyżka bardzo drobno zmielonej kawy (prawie puder)

– 1/8 łyżeczki zmielonego kardamonu (lub 1 strąk)

– ewentualnie cukier

Przygotowanie:

Gotujemy wodę i cukier w ibriku. Zdejmujemy z ognia i dodajemy kawę oraz  kardamon. Tygielek ponownie stawiamy na kuchenkę i czekamy aż płyn prawie się zagotuje. Gdy tylko kawa zacznie się pienić, zdejmujemy naczynie z ognia. Jeszcze raz stawiamy ibrik na kuchenkę do momentu pienienia i znów odstawiamy. Czynność tę powtarzamy w sumie trzykrotnie.

Otrzymaną ilość kawy nalewamy do 2 średnich filiżanek. Powinna jeszcze chwilę postać, aż fusy osiądą na dnie i pozostaje już tylko cieszyć się wspaniałym, mocnym smakiem.

I jeszcze kilka zaleceń:

– jeśli mamy kardamon w ziarenku, to możemy go podać z kawą dla wzmocnienia smaku

– sporządzanie tego napoju zaczynamy zawsze od zimnej wody

– kawa po turecku musi mieć kożuszek pianki na powierzchni

– kawy po nalaniu do filiżanki nie mieszamy, bo pianka opadnie

– cukier dodajemy od razu podczas zaparzania, nie później ( stąd podawanie łyżeczki jest zbędne)

– nigdy nie jest dodawana śmietanka ani mleko

Kawa po turecku jest bardzo mocna, gęsta i niezwykle aromatyczna. I bardzo słodka … 🙂