Miesiąc: kwiecień 2017

Espresso – kawa na jeden łyczek

Nazwa espresso najczęściej kojarzy się nam z „szybkością”. Może jest to nawet uzasadnione, bowiem tak niewielką ilość napoju wypija się w rzeczywiście szybkim tempie. Skąd pochodzi to określenie, tak naprawdę nie wiadomo. Jedno jest pewne, zrozumiałe jest na całym świecie.

Określenie „espresso” można tłumaczyć tym, że serwowane jest natychmiast po przyrządzeniu. Niektórzy twierdzą też, że nazwa pochodzi od francuskiego expres, oznaczającego „specjalnie dla”, więc espresso to kawa przyrządzona specjalnie dla danej osoby. Jeszcze inne źródła podają, że nazwa pochodzi z j.włoskiego i oznacza „wywieranie presji, naciskanie”. Tak czy inaczej, dobre, prawdziwe espresso to kawa szczególna a przygotowanie jej wymaga sporo uwagi oraz zdolności i wprawy baristy.

Espresso to nie tylko filiżanka kawy, ale cały proces jej sporządzania. Przyjęło się nawet określenie, że jest to wypadkowa „4 M”, czyli:

Macinazione – oznacza prawidłowe zmielenie mieszanki;

Miscelo – to dobór odpowiedniej mieszanki kawy;

Macchina – to ekspres do sporządzania kawy; no i oczywiście

Mano – to wprawna ręka baristy.

(Tyle zabiegów dla zrobienia paru łyków kawy 😉 )

Gdy wszystkie te elementy dobrze współgrają, otrzymujemy kawę tradycyjną, mocną, gęstą, o smaku długo pozostającym na podniebieniu i jednocześnie aromatyczną. I koniecznie z piękną cremą 🙂

Naturalne kawowe pisanki

Czy myślicie już może o robieniu Wielkanocnych pisanek? My już powoli zaczynamy przygotowania i specjalnie dla Was opracowaliśmy autorski przepis na kawowe pisanki. Są bardzo łatwe do zrobienia, a co ważniejsze – używamy do nich produktów całkowicie naturalnych.

Do przygotowania pisanek potrzebne będą:

– 1 opakowanie mielonej Kawy do peelingu /gotowa mieszanka dostępna w naszym sklepie/;

– gotowane, ciepłe jajka, w ilości dowolnej;

– 1 surowe, lekko roztrzepane 😉 białko.

Przygotowanie: jajka gotujemy i lekko studzimy. Kawę do peelingu przesypujemy do małej miseczki. Surowe białko lekko ubijamy i przekładamy do miseczki.

Wykonanie: ciepłe jajko wkładamy do miseczki z białkiem, następnie przekładamy do miseczki z mieloną kawą. Po dokładnym obtoczeniu jajko odkładamy delikatnie na papier. Gdy surowe białko zastygnie, kawowe ziarenka będą mocno przylegać do jajka. Bierzemy następne jajko i postępujemy podobnie.

Rezultat to piękne, oryginalne, kawowe kraszanki…i w dodatku całkiem naturalne.

Życzymy wszystkim Wesołych Świąt Wielkanocnych oraz smacznych i zdrowych kraszanek 🙂

Wycinka drzew trwa

W nawiązaniu do niedawno nagłaśnianych tematów wycinki drzew, przypomniał mi się trochę już starszy artykuł o tym, że powoli zanikają zacienione uprawy kawy. Zostają one wyparte przez przemysłowe zasadzanie krzewów kawowych na otwartym słońcu. Jakby na to nie spojrzeć, jest to bardzo zła informacja. Po pierwsze dojrzewa ona szybciej na krzewie, nie mogąc rozwinąć odpowiednio aromatu. Po drugie często całe połacie lasów są wycinane i tym samym niszczony jest cały, lokalny ekosystem. Ptaki i inne zwierzęta tracą swój dom. Dodatkowo brak odpowiedniej ilości drzew na danym terenie powoduje to, że silne deszcze nadmiernie wypłukują minerały z ziemi. Drzewa te również wzmacniają grunt i bronią przed zalaniem niższych, najczęściej zamieszkanych terenów. Najczęściej na pełnym słońcu uprawiana jest robusta, która lepiej znosi takie warunki.

Idzie to niestety w parze z ciągłym obniżaniem cen i jakości produktów spożywczych. Jest to istny wyścig do dołu. Z każdym rokiem rośnie rywalizacja producentów i skupy rolne korzystają na tym, oferując coraz niższe ceny. Mniejsi producenci mają mniejsze szanse wtedy na sprzedaż swoich ziaren o wyższej jakości.

Na szczęście jest nadal wiele terenów, gdzie uprawia się kawę w rozsądny sposób na zacienionych plantacjach. Na przykład plantacje w Indiach, Gwatemali i Salwadorze są prawie całkowicie schowane w odpowiednio zacienionych miejscach.

Wybierając te kawy co prawda nie zatrzymamy wycinki drzew, ale zawsze możemy ją trochę ograniczyć.

Wspominany artykuł jest pod adresem: https://news.utexas.edu/2014/04/16/global-production-of-shade-grown-coffee-shrinking

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén